Arranca la temporada de recolecta
El calor de las últimas semanas comenzó a tornar el color de nuestras aceitunas. El verde brillante se va poco a poco convirtiendo en violeta, prueba de que las olivas alcanzan su punto óptimo de maduración. A partir de este momento, ya no acumularán apenas más aceite en su interior y el tiempo solo puede hacer que el producto resultante de su molienda pierda calidad por un incremento de su acidez.
Las cálidas semanas de septiembre han provocado un brote de mosca del olivo por lo que las aceitunas que hayan sido picadas por este insecto se degradarán rápidamente y caerán del árbol perdiéndose una parte importante de la cosecha. Por todo ello, ya es el momento de ponernos manos a la obra. En unas semanas os contaremos más sobre el resultado de la cosecha de este año.
